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1、避风塘大闸蟹做法步骤：主料：大闸蟹3只、面包糠80克、大蒜80克。辅料：食用油适量、盐1茶匙、白糖2茶匙、料酒2勺、小香葱1棵、干辣椒3个、姜8克、豆豉8克、淀粉适量。大闸蟹解绑。所有的食材都准备好。
2、准备好所有材料备用。锅中加入黄油，再加入咸蛋黄。将火打开，将咸蛋黄炒匀。加入蒜末、蛋白末、红椒末翻炒 炒匀后加入面包糠翻炒一会儿，避风塘炒料就做好了。
3、避风塘的做法：将螃蟹两个洗净切块后，以盐调味，蘸上少许生粉，用大火快速过油捞起；将大量的红尖椒（量可选择大辣约用5-6量，而中辣和小辣相对减少）和蒜末（约用三到四瓣的量）用中火炸至金黄色捞起。
将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉； 坐锅点火倒油。
做菜当然就是以鱼虾蟹为主。避风塘菜里最有名的是避风塘炒蟹，而那位广东厨师，做的最好的也是这道菜，用油炸过的蒜蓉和面包糠，混合螃蟹的味道，酥，脆，鲜，嫩，味道好得不得了。
避风塘螃蟹的做法如下：首先要将我们的海蟹剁成块，并且每一块都裹上淀粉。然后起锅烧油，放入海蟹块和蒜蓉，海蟹块和蒜蓉金黄色后捞出，放在旁边滤油。锅内留底油，放入干辣椒，蒜茸，盐，白糖，鸡精，蟹块，姜片，葱段。
把火关小，将炸好的螃蟹倒入锅中，可以放一点点生抽提鲜。将螃蟹在锅内翻拌均匀，蟹身均匀的包裹住那些颗粒就可以了，出锅之前加一点白糖提鲜。好吃的避风塘炒蟹就做好了，可以自己在家试试。
海螃蟹的做法如下：将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
水泵一套海鲜池至少需要配置一个水泵或者是清水泵，根据海鲜鱼池实际的大小来选择水泵的功率 。需要满足水循环的需要，如果需要养殖海鱼，则需要选择耐腐蚀的海水专用水泵。
大概的经营方法：你找一个专业的做海鲜池的人帮你做一个海鲜池，海鲜池的功能一定要有：循环水，充氧设备，制冷设备，淡水和海水各是一套系统。
喂养海鲜一般需要以下设备：盐度计 用于检测海鲜池内海水的盐度。温度计 用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测。
你的资金预算要做到八千到一万左右一米，具体得看现场和对方要求，比如说外装饰有普通玻化砖、大理石，机器有组装机，空调分体机，海鲜养殖恒温一体机，实际造价根据所需材料、设备、人工费用来定的。
打胶后用手指轻轻刮过去，有气泡就补胶用力挤压。切成斜口打好了，过后用矿泉水瓶盖的凹口一刮，多余的全进盖里面了，最后洗洗手用洗洁精搓一下，让手上有泡沫，不要擦，用手指一缕就好了。
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